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​油鱼和鳕鱼的区别

2023-01-24 13:42 来源:来论网 点击:

油鱼和鳕鱼的区别

油鱼和鳕鱼的横切面大小不一样,鳕鱼的容积比油鱼的大,因此横切面也会比较大。鳕鱼解冻之后触感非常丝滑鱼皮也会有点黏性,油鱼触感不是很光滑。油鱼煮汤之后口感鲜美,但不适合煎炸烹饪,而鳕鱼鱼肉入口即化,比较适合生吃,营养价值也高。

1、横切面

油鱼的横切面比较小,并且油鱼正中间会有一条浅黄色或者浅红色的线框。鳕鱼的容积比油鱼的大,因此横切面也会比较大,而鳕鱼肉基本是白色,并且内部不会有颜色或者线框,用来煎鱼排的色泽会更好看。

2、触感

鳕鱼解冻之后触感非常丝滑,而且在触摸鱼皮的时候会有一点点黏性,这也是新鲜鳕鱼的表现,这样鳕鱼肉才会富有弹性。油鱼触感相对于鳕鱼触感并不光滑,而且油鱼一般都不刮鱼鳞,因此鱼皮会更加粗糙。

3、口感

油鱼用食用油煎炸之后口感比较油腻,因此一般都是用来煮汤,煮油鱼汤的口感就更加细腻,而且肉质也很鲜嫩。鳕鱼属于深海鱼,因此肉质入口即化,不仅口感鲜嫩而且营养价值也高,比较适合蘸取芥末生吃。